红烧牛上脑。牛上脑与土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱等食材一起红烧，烹饪至肉质软嫩。
烤牛上脑。牛上脑切成小块，涂上蛋液和芝士碎，然后烘烤10分钟。或者用黑胡椒、蒜片和密封塑料袋低温慢煮24小时，再煎制上色。
煎牛上脑肉扒。将牛上脑切成1厘米厚的片，用肉拍子拍松，腌制30分钟，然后用生菜油和黄油煎至两面金黄，烹入辣酱油，撒上香菜叶。
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